挑选花蛤时，可以参考以下几点：
1.外观：选择鲜活的花蛤，外壳应该完整且没有裂缝。外壳表面应该光滑而且没有腐烂或者破损的迹象。
2.颜色：花蛤的颜色应该是鲜活的，一般为深灰或灰褐色。避免选择颜色过于暗淡或者发黑的花蛤，这可能意味着它们已经死亡或因贮存时间过长而不新鲜。
3.气味：新鲜的花蛤应该没有任何异味，应该闻起来清新而海鲜的味道。如果有任何腐烂或者刺鼻的气味，表示花蛤已经不新鲜或者已经腐败。
4.活动性：挑选花蛤时可以轻轻拍击它们的外壳或者轻轻碰触它们的柔软部分，如果花蛤能够迅速缩回壳内，表示它们活动健康。如果花蛤没有反应或者反应非常迟钝，可能意味着它们已经死亡或者非常虚弱。
5.尺寸：花蛤的大小并不一定影响其品质，选择适合自己需要的大小即可。较大的花蛤可能更肉质饱满，但较小的花蛤也可能更嫩滑。
最好的方式是，在购买花蛤时选择有信誉的鱼贩或海鲜市场，这样可以确保购买到新鲜的高质量花蛤。另外，如果是在超市购买花蛤，可以检查包装的日期和新鲜度。
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